PRÉPARATION À L'ISO 22000

OBJECTIFS :
Préparation à la mise en oeuvre, la certification, le maintien et l'amélioration de votre système de management de la SDA pour pouvoir : - augmenter la satisfaction des clients et autres parties intéressées - accroître les résultats économiques et financiers - démontrer la conformité aux exigences client, légales et réglementaire

CONTENU DU PROGRAMME :

Les points importants et incontournables d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA)

• démarche sécurité des denrées alimentaires
• approche processus (définitions, types processus, cartographie)
• exigences du SMSDA (organisation, exigences légales, documentation)
• responsabilité de la direction (engagements, situations d’urgence)
• management des ressources
• réalisation de produits sûrs (planification, programmes prérequis, plan HACCP)
• validation, vérification et amélioration (audits, non-conformités, actions correctives)

 

La démarche sécurité des aliments

• Historique
• Domaine d'application
• Etapes

 
Normes et définitions

• Normes
• Définitions
• QCM Démarche sécurité (8 questions)

 

Approche processus

• Processus : processus de management, processus de réalisation, processus de support
• Cartographie des processus
• Approche processus
• QCM Approche processus (6 questions)

 

Exigences du SMSDA

• Exigences générales
• Documentation
• QCM Exigences du SMSDA (8 questions)

 

Responsabilité de la direction

• Engagements
• Politique
• Planification
• Responsabilité
• Responsable de l'équipe HACCP
• Communication
• Urgences
• Revue de direction

 

Management des ressources

• QCM Responsabilité de la direction (12 questions)

 

Planification de produits sûrs

• Planification
• Programmes prérequis (PRP)
• Etapes initiales
• Analyse des dangers : généralités, identification des dangers, évaluation des dangers, mesures de maîtrise
• Etablissement des PRPo
• QCM Planification (9 questions)

 

Réalisation de produits sûrs

• Plan HACCP : généralités, points critiques pour la maîtrise (CCP), limites critiques, surveillance des CCP, actions liées aux limites critiques
• Mise à jour des informations
• Planification de la vérification
• Traçabilité
• Maîtrise des non-conformités : corrections, actions correctives, devenir des produits potentiellement dangereux, retraits
• QCM Réalisation (11 questions)

 

Amélioration du SMSDA

• Généralités
• Validation
• Surveillance et mesurage
• Vérification : audit interne, évaluation des résultats, analyse des résultats
• Amélioration : amélioration continue, mise à jour du SMSDA

• QCM Amélioration continue (6 questions)
• QCM Fin (20 questions)